|
O setor atinente a indústria de alimentos tem papel fundamental para a
realização de ações que visem promover a absorção de mão
de obra e a crescente demanda desse setor no Brasil e em
particular no estado de Goiás, especialmente na região
do Entorno Sul do Distrito Federal.
Segundo o catálogo nacional dos cursos técnicos,
desenvolvido pelo Ministério da Educação, o profissional
Técnico em Alimentos:
* Atua no processamento e conservação das matérias-primas, produtos e
subprodutos da indústria alimentícia e de bebidas,
realizando análises físico-químicas, microbiológicas e
sensoriais;
* Auxilia no planejamento, coordenação e controle de atividades do setor;
* Realiza a sanitização das indústrias
alimentícias e de bebidas;
* Controla e corrige desvios nos processos manuais e automatizados;
* Acompanha a manutenção de equipamentos; e
* Participa do desenvolvimento de novos produtos.
Devido ao desenvolvimento acelerado, cada vez mais
cresce a necessidade de expansão do número de vagas em
cursos profissionalizantes de nível técnico, objetivando
capacitar a mão de obra local, para ocupar os postos de
trabalho que surgem a partir da instalação de novas
empresas na região do estado de Goiás e principalmente
na região abrangida pela RIDE do DF.
Objetivos
Geral
* Formar profissionais por meio da Educação Tecnológica
de Nível Médio com habilidades para atuar nos setores
produtivos da área de alimentos, envolvendo o
planejamento, execução e acompanhamento das operações
inerentes ao processamento dos produtos alimentares,
visando oferecer produtos alimentares de qualidade à
sociedade, com maior rendimento e máxima economia.
Específicos
* Qualificar profissionais, oferecendo uma base de
conhecimentos instrumentais, científicos e tecnológicos,
de forma a desenvolver competências específicas para
atuar na área de produção, transformação, manuseio e
comercialização de alimentos e bebidas no setor
industrial regional, estadual e nacional, bem como no
fornecimento de serviços de alimentação;
* Possibilitar a compreensão do processo produtivo,
especificamente nos processos industriais da área de
alimentos e bebidas, e a inserção do profissional nesta
área.
* Participar de programas e projetos de pesquisa.
* Requalificar profissionais que já atuem na área
operacional, direta ou indiretamente, dos processos de
produção, transformação, manuseio e comercialização de
alimentos e bebidas, visando à melhoria da qualidade
alimentar.
Ao término do curso, o
Técnico em
Alimentos será capaz de desenvolver as seguintes
atividades:
* Cumprir as normas de segurança auferível ao
desenvolvimento do seu trabalho;
* Controlar a qualidade química e microbiológica das
matérias-primas utilizadas na elaboração de produtos
alimentícios;
* Recepcionar, classificar, beneficiar e armazenar de
forma adequada às matérias primas para utilização na
indústria de alimentos, cozinhas industriais,
restaurantes e bares;
* Manusear com técnica e acurácia instrumentos e
equipamentos de laboratórios específicos para análises
bromatológicas, microbiologias e sensoriais nos
alimentos;
* Aplicação de tecnicidade nos processos de fabricação
de novos produtos, subprodutos e derivados da indústria
de alimentos;
* Supervisionar o processamento, condições higiênicas e
sanitárias de produtos em todas as etapas da
industrialização e distribuição no mercado;
* Participar de equipes de treinamentos baseados nos
princípios de boas práticas de fabricação, higiene e
manipulação de alimentos dispostos na legislação
vigente;
* Integrar equipes responsáveis pela implantação,
execução e acompanhamento dos programas de qualidade que
visem à segurança alimentar;
* Atuar em restaurantes e cozinhas industriais no
controle de qualidade do processamento de alimentos,
otimizando os recursos financeiros, humanos, materiais e
tecnológicos disponíveis; Compor equipes
multiprofissionais, com vistas à elaboração de projetos
e a instalações de restaurantes, cozinhas industriais e
pequenas e micro empresas produtoras de alimentos;
Utilizar a informática como utensílio usual no seu
trabalho; e
* Atuar com ética, capacidade crítica, postura
cooperativa, responsabilidade e liderança.
|
